Qualità

Olio spremuta di olive. L’olio extravergine di oliva può essere ottenuto solo da estrazione meccanica; non possono essere fatte lavorazioni successive; non possono essere fatte aggiunte o trattamenti. Le caratteristiche organolettiche, la genuinità, qualità e tipicità dell’olio sono un mix di fattori naturali ed umani che interagiscono tra loro in modo armonico.

Quindi dobbiamo non solo parlare di Olivo e di varietà diverse di Cultivar ma dobbiamo anche parlare di terreno, di clima, di pratiche agronomiche, di metodi di estrazione e di conservazione, ossia di tutte le attenzioni necessarie ad ottenere un prodotto che contenga tutti quegli elementi che fanno considerare l’olio extravergine di oliva un vero prodotto “Nutraceutico“.