Cultivar

Parliamo di Extravergine come se non ci fossero differenze tra un Olio e l’altro; parliamo di Olivo come se fosse un’unica pianta, ma le varietà sono molte: Leccino, Moraiolo, Frantoio sono le più importanti e più tipiche della Toscana e del Montalbano.

Ogni varietà (o Cultivar) ha le proprie peculiarità, le proprie caratteristiche, ancor più tipizzate dal territorio e dal microclima.

Le Cultivar presenti a La Cavallina sono Arancino, Leccino, Moraiolo, Frantoio.

Le qualità e le caratteristiche delle singole varietà si sommano armonicamente in un blend dalle caratteristiche peculiari.